徽州茶俗:“吃三茶”

徽州茶俗:“吃三茶”

12閱讀 2019-03-29 01:34 文化


徽州指的是今天的績(jī)溪、黃山、祁門一帶。這里自古就是茶鄉(xiāng),黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁等茶葉聞名于世。



徽州自古出好茶,飲茶的習(xí)俗自然也不會(huì)少。當(dāng)?shù)刈盍餍小俺匀琛?,這個(gè)“吃三茶”有兩種含義,一種是每天早午飯三次必須飲茶,另一種是接待貴客的“吃三茶”。


徽州人離不開(kāi)茶,茶已經(jīng)成了他們生活中必不可少的一部分。



早上起來(lái)洗漱之后就要飲一杯熱茶,喝完熱茶之后,血脈通暢、茶香盈口。午飯之后,更是少不了茶。午后飲茶多為釅茶,這樣的茶有助于去油膩。傍晚在庭院里歇涼,再飲些香茶,生活會(huì)無(wú)比愜意和舒適。


所以徽州有“飯可不食,茶不可少”的說(shuō)法。



第二種接待貴客的“吃三茶”指的是棗栗茶、雞蛋茶和清茶。徽州人受傳統(tǒng)文化影響很深,待人接物很講究禮節(jié)。


平日有客人來(lái),主人第一件事就是給客人散茶。如果有貴客造訪,就要上三種茶。第一道茶是棗栗茶,這種茶不是用棗和板栗泡的茶,而是就著蜜棗和糖炒板栗吃茶。第二道茶是雞蛋茶,用五香煮雞蛋佐茶。第三道是清茶。


“吃三茶”的習(xí)俗不僅在接待貴客時(shí)用,逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候也會(huì)用。




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